江戸川区は、１９７５年、全国にさきがけて、学校給食の栄養士さんを正規で全校配置しました。国・都の基準は２校に１人。今、江戸川は１０６校ですから、区採用の栄養士さんは半分の５３名と区教育委員会所属の１名の５４名でした。ところが、区は、退職不補充で正規栄養士がいないところは、来年の４月から民間栄養士にしていくと１３校計画中。多くの反対署名が、区議会に届けられています。
今、最も注目されている食育は民間委託でどうなるか。区は民間でも同じように行なうと回答しています。実際の現場どうか、栄養士のがんばるところを参観させていただきました。
１２月１０日、宇喜田小学校３年１組、１時間目です。子どもは３０人。このくらいの集団はいいですね。もう少しすくなくてもいいかなと思いながら、栄養士の授業を参観。
後藤栄養士は、まず、栄養素の説明をします。赤、黄、緑の色分けをして、赤は熱や力になる、黄は体をつくる、緑は体の調子を整える。
説明を聞いた後、子どもたちは、昨日の給食の食材を三色の分類を行ないます。食材はなんとお米や牛乳も１つにカウントすると調味料をのぞいて２２種類。
子どもたちは、「じゃこ」ってなに、「かたくりこ」ってわからない、と次々に質問。「とうふは大豆からできているよ」と学習の成果も。
こんにゃくは「どこに入れるのかな」と分類はむずかしそう。後で、答えの発表の時に、栄養士から「おなかの調子をととのえるから、緑です」と教えてもらってうれしそうでした。
まとめでは、顔色の悪い子どもの絵が登場。栄養士は、勉強して食べ方をかえたら元気になったと顔をかえます。うまいですね。子どもをひきつけます。
最後の感想発表では、「私は緑が足りなかった。３色だと元気にすごせることがわかった」「３色のきまった役目がわかった。」「給食作ってくれてありがとう」など、授業の感想だけではなく感謝のことばもありました。短い時間にしっかり学習ができました。うれしいですね。
授業をしばらくぶりにみて、子どもの熱心な学習態度、先生の準備、担任と栄養士の連携、いずれもよかったです。この食育の実践はきっと心に残ることでしょう。